Zestaw z w pełni przerośniętą grzybnią soplówki jeżowatej (Hericium erinaceus) – grzyba jadalnego, którego w polskim lesie zbierać nie wolno. Prowadzisz go do owocników u siebie w domu, legalnie i bez naruszania stanowisk naturalnych.

Dlaczego z hodowli, a nie z lasu

Soplówka jeżowata jest w Polsce objęta ochroną ścisłą – figuruje w wykazie rozporządzenia Ministra Środowiska z 9 października 2014 r. w sprawie ochrony gatunkowej grzybów, a pod ochroną pozostaje nieprzerwanie od 1995 roku. Znalazła się też na czerwonej liście grzybów zagrożonych w Polsce. W naturze jest rzadka, bo wymaga starych drzewostanów liściastych, głównie buczyn.

W Azji Wschodniej ten sam gatunek od dawna uprawia się na plantacjach i traktuje jako zwykły grzyb spożywczy. Growkit łączy jedno z drugim: dostajesz owocniki z własnej hodowli, a dzikie stanowiska zostają nietknięte.

Jak wygląda soplówka

Owocnik jest biały lub kremowy, kulisty, z gęsto zwisających kolców, przez co bywa nazywany brodą albo lwią grzywą – stąd angielska nazwa lion’s mane. Kolce wydłużają się w miarę dojrzewania, a cały owocnik potrafi osiągnąć kilkanaście centymetrów. Z wiekiem barwa przechodzi w żółtawą. Trudno go pomylić z czymkolwiek innym, co czyni go wdzięcznym obiektem obserwacji i fotografii.

Więcej o biologii gatunku: soplówka jeżowata (lion’s mane).

Jak przebiega uprawa

Zestaw dociera z grzybnią gotową do owocnikowania, więc nie musisz niczego zaszczepiać ani przygotowywać podłoża. Dalej liczy się już tylko wilgotność, dostęp świeżego powietrza i cierpliwość – owocniki wyrastają stopniowo, a po pierwszym zbiorze zestaw zwykle daje kolejny rzut.

Krok po kroku prowadzi instrukcja uprawy. To gatunek jadalny, więc doprowadzenie go do owocników jest w Polsce w pełni legalne.

W kuchni

Miąższ jest zwarty i włóknisty, a po obróbce termicznej bywa porównywany konsystencją do owoców morza. Soplówkę kroi się w plastry i smaży, najczęściej na maśle lub oleju – dobrze chłonie tłuszcz i szybko się rumieni. Jak każdego grzyba, nie spożywa się jej na surowo.

Przechowywanie

Do czasu rozpoczęcia uprawy trzymaj zestaw w chłodzie, w oryginalnym opakowaniu i z dala od bezpośredniego światła.

Najczęstsze pytania

Czy mogę legalnie hodować gatunek chroniony?
Ochrona gatunkowa dotyczy stanowisk naturalnych i zbioru z nich. Materiał pochodzący z hodowli jest zwykłym produktem ogrodniczym – dlatego soplówkę można kupić i prowadzić w domu, a nie można jej wynieść z lasu.

Ile razy owocuje jeden zestaw?
Zwykle udaje się uzyskać więcej niż jeden rzut. Kolejne są zazwyczaj mniejsze od pierwszego.

Czy to trudny gatunek dla początkującego?
Nie. Soplówka należy do wdzięczniejszych grzybów hodowlanych, bo owocniki rosną wolno i wyraźnie sygnalizują, czy warunki im odpowiadają.

Opis ma charakter informacyjny i kulinarny. Nie przypisujemy grzybom właściwości leczniczych ani zdrowotnych.

GROWKIT Soplówka Jeżowata